全文译文
庖丁为文惠君宰牛，动作声音都合于音乐。他自称追求的是道：从只见整牛，到不见全牛，再到以神遇、依天理、在骨缝中游刃。刀用了十九年仍像新磨的。遇到筋骨交错处仍警惕放慢，牛才霍然分解。文惠君由此悟得养生处世之道。
原文 · 精读
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páo庖dīng丁wèi为wén文huì惠jūn君jiě解niú牛，shǒu手zhī之suǒ所chù触，jiān肩zhī之suǒ所yǐ倚，zú足zhī之suǒ所lǚ履，xī膝zhī之suǒ所yǐ踦，xū砉rán然xiǎng向rán然，zòu奏dāo刀huō騞rán然，mò莫bù不zhòng中yīn音。
庖丁给梁惠王宰牛，手肩足膝所到之处，皮骨分离砉然作响，进刀騞然，无不符合音律。
踦：抵住。向：同“响”。
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páo庖dīng丁wèi为wén文huì惠jūn君jiě解niú牛，shǒu手zhī之suǒ所chù触，jiān肩zhī之suǒ所yǐ倚，zú足zhī之suǒ所lǚ履，xī膝zhī之suǒ所yǐ踦，xū砉rán然xiǎng向rán然，zòu奏dāo刀huō騞rán然，mò莫bù不zhòng中yīn音。
庖丁给梁惠王宰牛，手肩足膝所到之处，皮骨分离砉然作响，进刀騞然，无不符合音律。
踦：抵住。向：同“响”。
hé合yú于《sāng桑lín林》zhī之wǔ舞，nǎi乃zhōng中《jīng经shǒu首》zhī之huì会。
wén文huì惠jūn君yuē曰：“xī嘻，shàn善zāi哉！jì技gài盖zhì至cǐ此hū乎？”
páo庖dīng丁shì释dāo刀duì对yuē曰：“
chén臣zhī之suǒ所hào好zhě者，dào道yě也，jìn进hū乎jì技yǐ矣。
我所喜好的是道，已经超过技术了。
进乎：超过。
shǐ始chén臣zhī之jiě解niú牛zhī之shí时，suǒ所jiàn见wú无fēi非niú牛zhě者。sān三nián年zhī之hòu后，wèi未cháng尝jiàn见quán全niú牛yě也。
我开始宰牛时，看见的无不是整头牛；三年后，就不再看见整牛了。
fāng方jīn今zhī之shí时，chén臣yǐ以shén神yù遇ér而bù不yǐ以mù目shì视，guān官zhī知zhǐ止ér而shén神yù欲xíng行。
现在我用精神去接触而不用眼睛看，感官停止而心神在运行。
yī依hū乎tiān天lǐ理，pī批dà大xì郤，dǎo导dà大kuǎn窾，yīn因qí其gù固rán然，
顺着天然的肌理，击入大的缝隙，顺着骨节空处进刀，依照它本来的结构。
郤：空隙。窾：空处。
jì技jīng经kěn肯qìng綮zhī之wèi未cháng尝，ér而kuàng况dà大gū軱hū乎！
liáng良páo庖suì岁gēng更dāo刀，gē割yě也；zú族páo庖yuè月gēng更dāo刀，zhé折yě也。
好厨子一年换一把刀，因为用刀割肉；普通厨子一个月换一把刀，因为用刀砍骨头。
族：众，一般的。
jīn今chén臣zhī之dāo刀shí十jiǔ九nián年yǐ矣，suǒ所xiè解shù数qiān千niú牛yǐ矣，ér而dāo刀rèn刃ruò若xīn新fā发yú于xíng硎。
bǐ彼jié节zhě者yǒu有jiàn间，ér而dāo刀rèn刃zhě者wú无hòu厚；yǐ以wú无hòu厚rù入yǒu有jiàn间，huī恢huī恢hū乎qí其yú于yóu游rèn刃bì必yǒu有yú余dì地yǐ矣。
骨节有缝隙，刀刃却没有厚度；用没有厚度的刀进入有缝隙的地方，宽宽绰绰，游动的刀刃一定大有余地。
shì是yǐ以shí十jiǔ九nián年ér而dāo刀rèn刃ruò若xīn新fā发yú于xíng硎。
suī虽rán然，měi每zhì至yú于zú族，wú吾jiàn见qí其nán难wéi为，chù怵rán然wèi为jiè戒，shì视wéi为zhǐ止，xíng行wéi为chí迟。
即使如此，每碰到筋骨交错处，我看到难办，就警惕起来，目光集中，动作放慢。
族：筋骨交错聚结处。
dòng动dāo刀shèn甚wēi微，huò謋rán然yǐ已jiě解，rú如tǔ土wěi委dì地。
动刀很轻，霍地一声已经分解，像泥土堆积在地上。
tí提dāo刀ér而lì立，wèi为zhī之sì四gù顾，wèi为zhī之chóu踌chú躇mǎn满zhì志，shàn善dāo刀ér而cáng藏zhī之。”
提刀站着，为此环顾四周，为此志得意满，擦净刀收藏起来。
善：通“缮”，擦拭。
wén文huì惠jūn君yuē曰：“shàn善zāi哉！wú吾wén闻páo庖dīng丁zhī之yán言，dé得yǎng养shēng生yān焉。”